Ch. Erie: いちごのババロア

春といえば、いちごでしょ。

冷凍しておけば、1年中作れなくもないですが、やっぱり旬の今作らなきゃね。

くまもんパッケージの熊本の「さがほのか」。佐賀じゃなくても「さがほのか」でよいらしい。

材料:

いちご1パック

砂糖70g

レモン汁大さじ1

水100cc

ゼラチン10g

生クリーム200cc

レモン汁大さじ1

いちごジャム大さじ1

牛乳100cc

①いちごは洗って適当に切断。そのまま固める用のガラスボールにぶち込む、いい加減さ。砂糖とレモン汁をまぶします。

②水にゼラチンを振り入れて、給水させたものを600wのレンジで1分チンします。

ゼラチンが水吸ったやつって、ニセモノの雪❄みたいだなーっていつも思う。

③生クリームにレモン汁といちごジャムを入れて混ぜます。酸とペクチンのおかげでもものの10秒で固まります。もちろん、そんなものに頼らずホイップしてもいいけど、面倒(笑)

before⬆

after⬆

ポッカレモン使い果たしたので、忍者柄のレモン登場。だけど、使う前から期限切れ。賞味だからね。

④

材料は揃いました。いちごジュース、ホイップクリーム、ゼラチン液、牛乳。あとは組み立てていくのみ。

⑤クリームを泡立て終わったホイッパーで、いちごの砂糖漬けを潰します。丁寧にやるなら、フープロかミキサーか、それとも裏ごしか。やったことないけど。

⑥順番なんて特にないけれど、私は生クリームにゼラチン液を半分ぐらい混ぜます。クリームが若干ぽくぽくしてくれるのを期待。でも、ゼラチンあったかいので普通は避ける気がします。普通はイチゴに混ぜて行くかな。残り半分はイチゴジュースに加えて、さらに牛乳も入れて「コラーゲン入りイチゴ牛乳」を作って、ゆるくなったホイップクリームを混ぜます。